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Cocina a alta temperatura

Cuando de alta cocina se trata, la innovación es un elemento que nunca puede faltar en la mesa. Sin embargo, un nuevo y rompedor concepto se abre paso en la región de Al-Ula, en Arabia Saudí: del 18 al 26 de febrero, los comensales pueden disfrutar de una cena cocinada en lava en los alrededores de Hegra, uno de los rincones más impresionantes del país saudí, reconocido como Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO.

Este nuevo concepto utiliza un canal alimentado por roca fundida, calentada hasta los 1.350 grados de temperatura, y que se basa en los trabajos del profesor Robert Wysocki, de la Universidad de Syracuse. En este particular método de cocinado, dos técnicos debidamente protegidos manipulan la roca fundida para que la cena quede lista en segundos, bien ahumada o asada. Arabia Saudí guarda gran relación con la roca fundida, pues hay más de 200 volcanes inactivos repartidos a lo largo y ancho de todo el país, creando algunos de los paisajes volcánicos más impresionantes del planeta.

Cocina a alta temperatura

Cuando de alta cocina se trata, la innovación es un elemento que nunca puede faltar en la mesa. Sin embargo, un nuevo y rompedor concepto se abre paso en la región de Al-Ula, en Arabia Saudí: del 18 al 26 de febrero, los comensales pueden disfrutar de una cena cocinada en lava en los alrededores de Hegra, uno de los rincones más impresionantes del país saudí, reconocido como Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO.

Este nuevo concepto utiliza un canal alimentado por roca fundida, calentada hasta los 1.350 grados de temperatura, y que se basa en los trabajos del profesor Robert Wysocki, de la Universidad de Syracuse. En este particular método de cocinado, dos técnicos debidamente protegidos manipulan la roca fundida para que la cena quede lista en segundos, bien ahumada o asada. Arabia Saudí guarda gran relación con la roca fundida, pues hay más de 200 volcanes inactivos repartidos a lo largo y ancho de todo el país, creando algunos de los paisajes volcánicos más impresionantes del planeta.